L’expert petit-déjeuner : François de Mr Matin 🥐

Chez OfficeRiders, nous mettons un point d’honneur à travailler avec les prestataires qui sont les plus adaptés aux besoins des riders. C’est ainsi que nous sommes allés à la rencontre de Mr Matin, qui partage la vie de notre marketplace depuis plus d’un an. L’amour pour l’odeur du pain chaud et du café frais, l’attention portée aux produits, la rigueur dans les horaires de livraison…  Nos riders attendent l’arrivée du petit-déjeuner gourmand de Monsieur Matin comme on attendait les bouteilles de lait frais de bon matin ou le camion de glace le mercredi après-midi. En entreprise, durant une réunion, un événement presse ou avant un tournage, le petit-déjeuner permet de passer un bon moment entre collaborateurs et de démarrer la journée heureux et concentré. François, co-fondateur de Mr Matin avec Wissem, nous parle de premières bouchées de la journée et de petits-déjeuners géants. 

François Goursaud, co-fondateur de Mr Matin et passionné du petit-déj.

Bonjour François ! Peux-tu nous parler de Mr Matin et de son histoire ?

L’histoire commence avec une boulangerie de quartier à Boulogne-Billancourt. L’idée est simple : “La boulangerie au pied du lit” (qui était d’ailleurs notre première baseline). Nous avions pensé une plateforme en ligne où les particuliers peuvent commander un petit-déjeuner en indiquant heure, adresse de livraison et le nombre de gourmands à régaler. La demande était alors envoyée directement au boulanger qui se charge produire et de livrer. Rapidement les premières difficultés de rentabilité sont apparues (petites commandes, annulations, irrégularité de la demande concentrée sur le weekend, etc.). Le marché des entreprises nous a rapidement tendu la main. Par la force des choses, nous sommes donc devenus traiteurs pour entreprise, spécialisé dans le petit-déjeuner.

En B2B, le client est particulièrement exigeant (régularité, fiabilité, proximité du service, adaptabilité et qualité gustative) et un parfait contrôle du processus de production et de livraison s’impose. Il n’y a pas le droit à l’erreur ! Curieux de nature et attirés par la cuisine, nous avons pris beaucoup de plaisir à nous imprégner de l’expérience des personnes qui ont contribué au projet. Aujourd’hui avec 500m2 de surface de production nous sommes enfin autonomes sur l’ensemble de la carte. Une flotte de véhicules nous permet de contrôler la livraison et la mise en place de toutes nos prestations. Les demandes les plus importantes ne nous font plus peur ! Certaines entreprises comptent entre 500 et 1000 collaborateurs. Les petits-déjeuners de cette taille sont un défi logistique, mais aussi et surtout l’occasion de partager au plus grand nombre de bons produits et un savoir faire qui a tendance à disparaître !

Ingrédients pour composer le petit-déjeuner d’entreprise parfait.

Pourquoi ce nom si particulier ?

Mr Matin et son chapeau symbolisent l’exigence du service et l’amour du petit-déjeuner.

Et toi, au petit-déjeuner, tu es plutôt céréales ou tartines ?

Tartines !

Côté boissons, tu es plutôt thé ou café ?

Café !

Le plateau gourmand du petit-déjeuner, qui peut résister ?

Tu peux me dire pourquoi vous êtes les experts incontestés du petit-déjeuner ?

Bonne question ! L’idée de départ était de faire quelque chose de simple et bon. Mais on s’est très vite aperçu que faire du bon, c’était pas simple. Beaucoup d’acteurs du marché ont choisi de sous-traiter la production et la livraison. Cela permet de lever des fonds et de démarrer rapidement. Mais l’impossibilité de contrôler et le manque de précision devient vite un obstacle aux exigences de la demande. Nous, on préfère tout gérer en interne pour avoir la main sur chaque maillon de la chaîne et offrir un service impeccable.

Aussi, de plus en plus de nos clients se renseignent sur les procédés de fabrication. Certains viennent parfois nous rencontrer et échanger avec les équipes en cuisine. La tendance “anti-industrielle” se consolide. Le fait de pouvoir partager notre plaisir du goût et des bons produits avec une clientèle d’entreprise habituée au standards industriels est un excellent atout, la différence est de taille !

La croissance des start-up s’accompagne parfois d’une baisse de la qualité, les volumes privilégiant le besoin de régularité et l’uniformité des produits. Nous tenons le cap en mettant une grande partie des bénéfices au service de la traçabilité de chaque produit et de l’augmentation constante de la qualité de notre service dans son ensemble.

Pour un passionné du petit-déjeuner, tu as un péché mignon du matin ?

Chez nous, sur la route du bureau il y a le pôle cuisson et c’est toujours un véritable plaisir de piquer une chouquette encore chaude ou une viennoiserie bien craquante ! Même les fruits de saison fraîchement découpés et à n’importe quel moment de la journée, c’est sans doute mon seul rêve d’enfant qui est devenu une habitude !

Les chouquettes qui sortent du four, une addiction dans les bureaux de Mr Matin.

Quel est l’intérêt pour une entreprise de partager régulièrement un petit-déjeuner  ?

Cela permet de fédérer les équipes autour d’une activité. Au sein d’une même entreprise, certains services échangent des mails mais n’ont jamais l’occasion d’échanger physiquement. Faire le débriefing du week-end, le tour des actualités ou même discuter de son poste, permet au petit-déjeuner de devenir un moment de convivialité, qui, on le sait, est capital en entreprise !

C’est quoi pour toi le petit-déjeuner parfait ?

Un petit déjeuner ultra généreux et gourmand, varié, et qui sort de l’ordinaire avec des gaufres, des pancakes et surtout des fruits frais découpés ! Toujours plus de fruits.

Des fruits, des fruits, des fruits !

Quels sont les différents petits-déjeuner que vous proposez, à qui plaisent-ils ?

On a voulu s’adapter aux besoins et aux budgets de chacun :

  • On a le Petit-Déjeuner Classique et indémodable avec 2 mini viennoiseries, 2 chouquettes, un verre de jus de fruit frais (on fait des jus maison à base d’orange et de pommes que l’on conditionne dans des bouteilles en verre) et bien sûr le thé et le café qui sont inclus dans toutes nos formules !

Le petit-déjeuner classique et indémodable fait de viennoiseries qui croquent sous la dent.

  • Nous avons inventé le Petit-Déjeuner Business pour tous les rendez-vous clients, c’est la formule qui fait bonne impression avec un assortiment de mini viennoiseries (pain au chocolat, croissant, pain au raisin, chausson aux pommes, torsades au chocolat), une chouquette craquante, un suprême de fruits, un mini financier maison aux amandes et un jus de fruits frais !

Le petit-déjeuner business de Mr Matin, parfait pour accueillir de gourmands clients !

  • La Formule Healthy se déguste à tout moment de l’année, elle est moins “lourde” que la classique ou la business tout en restant très gourmande avec ses chouquettes, son fromage blanc 0% au muesli bio et sa salade de fruits de saison à la menthe. Un petit jus de fruits frais plein de vitamines avec ça et la journée ne peut être que réussie, non ?

Le petit-déjeuner healthy de Mr Matin, à consommer sans modération

  • Le Petit-Déjeuner USA est le plus copieux et le plus gourmand des tous nos petits-déjeuners. On vous déconseille de le manger tous les jours, mais rien de tel qu’un petit-déjeuner comme celui ci pour remercier chaleureusement les équipes ! Il comprend un mini muffin au chocolat, une mini gaufre et un mini pancake avec leurs condiements et une verrine de fromage blanc ornée de corn flakes, coulis de fruits rouges et fruits secs. Un petit-déjeuner USA ne serait pas américain sans pièces salées alors nous avons ajouté deux mini clubs sandwichs en brochette en plus du jus !

Le petit-déjeuner USA, parfait pour régaler les équipes

Qu’est-ce que tu recommandes à ceux qui zappent le petit-déjeuner ?

Si c’est une question de temps, un verre de jus frais, c’est déjà bien ! Sinon, il faut booker un petit-déjeuner Mr Matin en plus de votre lieu sur OfficeRiders.com !

C’est quoi LE petit-déjeuner de ta vie ?

Dans nos bureaux, on a tout à portée de main et ça devient vite une habitude. Et chaque année, après la coupure estivale, le petit-déjeuner nous manque terriblement ! Alors avec toute l’équipe on arrive plus tôt pour préparer le premier et plus gros petit-déjeuner de l’année 🙂

Un petit-déjeuner copieux

The Girls (1961)

Pour commander un petit-déjeuner Mr Matin, pensez à l’ajouter dans vos services additionnels après avoir réservé votre lieu atypique chez les hôtes OfficeRiders ! Organisez ainsi vos réunions, séminaires, événements, shootings ou tournages en commençant la journée de manière optimale.

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